混凝土離析是指泵送劑摻量超過了其膠凝材料的飽和點，而導致膠凝材料顆粒之間的阻力減小，位移加快的狀況。混凝土離析的現象是：當混凝土拌合物堆成一堆時，拌合物的流動性很好，在一分鐘或較長一點的時間內，拌合物表面泌出稀漿向邊緣流出，表面露出石子，并且石子表面不沾砂漿。砂石下沉緊貼底板，用鐵锨很難鏟動，這種現象也叫扒底。

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