混凝土離析是指泵送劑摻量或用水量超過了其膠凝材料的飽和點，而導致膠凝材料顆粒之間的阻力減小，位移加快的現象。混凝土離析的現象是：當混凝土用水量超時拌合物堆成一堆時，拌合物表面泌出稀漿向邊緣流出，表面露出石子，并且石子表面不沾砂漿；當混凝土外加劑超摻時，砂石下沉緊貼底板，用鐵锨很難鏟動，這種現象也叫“扒底”。

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